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相传，丁宝桢在四川任上时，曾选派成都人黄晋临到宫内服 侍慈禧王母的日常饭菜。黄晋临是当年景都的名厨，他在清 宫御膳房为慈禧当差时，将宫廷里的熏鸭子用料，改为用四 川的樟树叶和茶叶，他熏制出的鸭子子，味道奇香，与宫里 原来的作法大为不一样，他的手工技术也深受慈禧的赞扬。 他做出的鸭子子皮酥肉嫩，颜色光泽深红油亮，具备特别的 樟茶香味儿。
黄晋临在余年告老还乡在这以后，把“樟茶鸭子”的制 法带回了四川老家。到现在为止，“樟茶鸭子”变成四川菜 中宴会上的一道儿闻名菜品。
如今“樟茶鸭子”的作法稍显复杂了一点，那里面加了 不少的原料，腌料中有醪糟汁、味素、糖、五香料等等。实 际上，传统樟茶鸭子的作法十分简单，但口味儿却是奇香。 它主要用的是，绍兴顶好的黄汤、四川的花椒和少量麻椒， 还有盐、葱、姜等，其味道主要出自用了四川的樟树叶或樟 木屑、香片等熏制后的香味儿。
我在两年初曾为朋友们绍介过樟茶鸭子的作法，那时做 樟茶鸭子在北京买不到整只的白条子鸭子，大部分是净膛后 破为两半的鸭子子，间或见到整鸭子也是无头的。这次在家 乐福超级市场，正巧见到整只带头的白条子鸭子便买了两只 。制造樟茶鸭子，关键是在熏制环节上把握好就可以。熏制 时离不开糖，运用黄糖或白砂糖都可以，最好仍然运用黄糖 ，由于黄糖比较容易加颜色。如今店家大部分买不到樟树叶 或樟木屑，都以柏树叶或松树叶来接替，熏制余味道会淡一 点，但也是相当不赖的。
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