软炸凤尾虾的简介及特色
橄榄油是最好的植物油，而且适用于煎炸食物。在很高的油温下，橄榄油可以在食物的表面形成一个保护膜，保留食物本质，避免吸收过多脂肪及流失食物中的营养成分，橄榄油在加热的过程中不易发生物理或者化学变质，所以使用橄榄油煎炸食物，人体摄取的脂肪酸数量与质量都会获得很大的改善。
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分类标签：家常菜谱
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主要工艺
炸
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食材明细
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新鲜的大虾300克
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面粉15克
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淀粉15克
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姜片3大片
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橄榄油
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料酒一茶匙
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盐1小勺
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白胡椒粉少许
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泡打粉和酵母用手指捏一点点
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教您软炸凤尾虾怎么做，如何做软炸凤尾虾才好吃
1、先调一碗面糊，因为要发酵，需要等四十分钟左右。把面粉、淀粉、泡打粉和酵母用微温的水调匀，面糊要调得抽一点。盐先不放，不然影响发酵。
2、等待面糊发酵的时候开始处理虾。 新鲜的大虾去头，只留下尾部的虾皮，其余的拨掉。用小刀在虾背上切开，但是不要切断，去除虾线。
3、把处理好的凤尾虾倒入一勺料酒、一点盐和胡椒粉腌制一下。
4、现在是夏天这样的室温用面糊放置四十分钟左右便可以发酵，面糊上会出现少量的大泡。如果到了秋冬，天气冷了，可以把面糊放到微波炉里，同时在里面放一杯开水，关上微波炉的门，形成一个密封的环境帮助面糊发酵，此方法也适用于发面。 用手提起凤尾虾的尾部在面糊里蘸一下，让虾仁沾满面糊。
5、取一个底部面积小一点，有点深度的容器，里面放入橄榄油。 将沾满面糊的凤尾虾放入，中小火炸至金黄。
7、最后再将虾仁放到厨房用纸上吸收油分。
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