山西运城盐湖鸡蛋灌饼加盟为您揭秘技术配方做敢为天下先的壮举.郑州何师傅小吃培训中心(致富热线：***)其它培训项目有:粉浆面条，山野菜汤，鸡蛋灌饼，黄桥烧饼，馋嘴饼，高炉烧饼，臭豆腐，杂粮煎饼。卤肉，卤鸡，凉皮，面点系列、卤肉系列、臭干子小吃系列、皮蛋制作、酱饼 ，手抓饼，芝麻千层饼 ，水煎包，等多种美食铁板豆腐、手撕鸡、、卤水凉拌菜、、酱香饼、、千层饼、香辣炒田螺、多个小吃项目培训欢迎到何师傅小吃培训来，随到随学，一对一教学，全程实操实练，包你学会为止有专业的小吃培训技术，1对1的教学方法，手把手的教学理念，学会为止.
辅料：热水100克，凉水50克（根据面粉吸水量调整），葱花，盐，油，
做法步骤
.面粉中加入热水搅拌；. 加入凉水和成比较软而光滑的面团；. 揉和面团分成5个大小等量的剂子；. 取一个剂子压扁；. 在面片上刷一层薄. 沿着长条的方向对折一下；. 竖起来，最外围收口捏在面团下面，
. 压扁，. 擀成薄饼状。. 电饼铛或平底锅放油烧热，放入面饼；. 待一面微微焦黄后翻面；. 在饼皮上用筷子戳一个小口；. 一个鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀；. 倒入饼口中；. 待蛋液稍微凝固翻面，两面煎至金黄即可。
1．做饼的面团要得得软一些，如果觉得粘手的话，可以少加一点水。尽可能的和软一点儿，象图中的面团那样就可以，有点粘（nian），但是和好的话并不会粘（zhan）手，关健是和面的手法
2．做这个饼的方法跟葱油饼差不多，和葱油饼不同的是，除了没加葱花（当然也可以加葱花，因为蛋液里加了，就不用加了），最关键的不同在于，葱油饼卷起来后盘一圈压扁，而这个鸡蛋灌饼卷起来后，要把面团横向压扁，这样才可以分层把鸡蛋灌进去。
3．和发面饼不同的是，烙这种烫面饼多放一点油更好吃，当然也依个人口味添加辣酱，甜面酱，咸菜，生菜......
上述介绍就是何师傅为你揭秘技术配方，大家认真看一看,相信美味滋味我们每个人都会制作健康美味的鸡蛋灌饼.