山西临汾油炸小吃培训学校为你分析月亮馍起源于哪里

山西临汾为你分析月亮馍起源于哪里

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月亮馍就是荷叶饼，又叫白薄饼、面薄饼、卷饼、烙饼、烙馍，有大小之分，大者直径可超过25cm，小者只有巴掌大，是河南陕西城乡各地民间喜食的传统风味小吃.各宾馆饭店均有供应，自助餐上也能见到.　　荷叶饼是由秦汉时的“白饼”演变发展而来，已经有2000多年的历史.宋代《东京梦华录》中有“荷叶饼”的记载.据清代《调鼎集》记载：“薄饼：秦人制小锡罐，装饼三十张，每客一罐饼，小如柑，罐有盖，可以贮.馅用炒肉丝，其细如发，葱亦如之，猪羊并用，号曰‘西饼’”.由此可见，陕西“秦人”制的薄饼，就是现在的荷叶饼.一般将中间抹上素油的饼坯，两个叠放在一起上平鏊烙，一次就能烙两张，这样制作速度较快，烙出的荷叶饼更为柔软，同时也减少了火色.从荷叶饼的卷菜看，也是丰富多彩，既可卷素，也可卷荤.素菜有汆、炒豆芽中的黄豆芽、绿豆芽、碗豆苗、土豆丝、油炒酸菜、泡菜、粉丝、韭黄、炸黄豆、摊蛋皮丝；荤菜有熟肚丝、鸡丝、猪、牛、羊肉丝，肺条等.再加上一盘细嫩的鞭杆葱和一盘甜面酱，如果再卷入片皮烤鸭，则更有滋味.