河南濮阳厨师培训哪里好带你了解怎么做西芹墨鱼丝

带你了解怎么做西芹墨鱼丝

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原料：鲜墨鱼200克，西芹100克 红椒30克 鸡蛋清1个

调料：盐、鸡精、白糖、淀粉、绍酒各1/3小匙 味精1/2小匙 水淀粉适量  色拉油3大匙

制法：

1、鲜墨鱼撕去筋膜，去掉内脏和杂质，用清水洗净，沥去水分

2、切成长5厘米的丝，放入碗中，加入少许盐、味精、鸡蛋清、淀粉拌匀，腌渍片刻

3、西芹去根，洗净、沥水，切成小段，红椒去蒂、去子，洗净，切成细丝

4、锅置火上，加入清水烧沸，放入西芹段和红椒丝焯至断生，捞出过凉、沥水

5、净锅置火上，加入色拉油烧至五成热，下入墨鱼丝快速炒散

6、再烹入绍酒，加入少许盐、味精、白糖翻炒均匀

7、然后放入西芹段、红椒丝炒匀，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成