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爱喝红酒的你,一定知道酒泪是什么吧?但是你知道它是怎么形成的吗?又是什么原因形成的酒泪呢~~
为您简单介绍哦:
酒泪:喝一口酒或者摇一下酒杯,然后观察酒杯的内壁,你应该可以看到杯壁上出现了一条条透明的柱状液体,就像一行行汩汩流下的“眼泪”一样,这些酒柱,就是传说中的“酒泪”、“酒脚”或者“挂杯”。
酒类形成的科学原理:葡萄酒的大部分成分是水,还有矿物质、多酚类物质、糖、酸、甘油和乙醇等。
其中水和乙醇对酒泪的形成尤其重要。
乙醇比水挥发得更快,而且它的极性比水的弱很多;
乙醇属于表面活性物质,所以在葡萄酒的酒液表面会聚集更多的乙醇分子,比水分子的数量还要多。
乙醇的挥发速度比水要快很多,尤其是在酒液比较薄的地方,比如残留了少量酒液的杯壁上。
“酒泪”的形成能说明什么呢?是说明葡萄酒是好还是不好呢?
其实,酒泪真正能说明的是葡萄酒的酒精含量,因为酒精(即乙醇)是酒泪形成的主要因素;
所以酒泪的多少和持续时间都跟它密不可分。
酒精度越高的葡萄酒,其酒泪也就越多,酒泪的持续时间也越长。
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