餐馆追赶新技术 3D打印机器人成为吸睛法宝

到2040年，日本人口将减少到1.073亿人，比今天少2000万。对于食品和餐饮行业来说，人口的减少意味着劳力的短缺和潜在客户的减少。机器人、人工智能、其它尖端技术可以为许多问题找到答案。

类人型机器人

就在不久之前，客人走进餐馆，发现迎接自己的不是活生生的招待员，而是变成了机器人。

如果你去日本Henn-na-Hotel酒店吃饭就会看到这一幕。餐馆位于日本长崎县佐世保的豪斯登堡游乐园附近。在那里，机器人招待员负责收帐结帐。

餐馆于2015年7月开张，它引进了定制版Actroid机器人，由东京Kokoro公司开发。Kokoro为许多展示厅、博物馆提供互动机器人。

站在稍远的地方看，你会错将酒店的招待员当成真人看。她的头发和皮肤以假乱真，她的表情自然，动作流畅，能做得这么逼真，主要是机器人内部通过管道输送压缩空气。它还支持语音识别功能和预编程会话模式，能与人类进行简单的对话。通过面部识别，机器人能区分新老客人，准确率极高。

Kokoro机器人技术部经理Hideaki Sakurai说：“通过对典型对话模式进行编程，机器人能为餐厅提供基本客户服务。”

XYZ食品打印机

还有一门技术也进入了日本餐馆，那就是3D打印。

XYZ食品打印机是台湾XYZ公司开发的，使用者只需要将面粉、巧克力、黄油等材料放入打印机的耗材盒里，输入特定食品的对应数据，打印机就能使用1-4 毫米的喷嘴，通过层层堆积的方式打印出立体形状的食品。全过程只需要几分钟。需要注意的是放入的原材料必须是粘稠液体状的，才能通过喷嘴进行定型。你也可以随时修改打印机的数据设定，更改食品尺寸和形状，进行批量制作。

XYZ 3D食品打印机

在演示中，打印机用了22分钟将面团打印成动物形状的食品，然后放在烤箱烘焙。

在台湾，打印机的售价为1799美元，XYZ还没有决定何时在日本推出产品。店铺和餐馆可以利用新设备吸引客户，要想让3D打印机普及，打印时间必须先缩短。

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