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查看更多>攀枝花干冰批发厂家告诉你二氧化碳在在食品保鲜的作用
发布于：2016年08月13日
来源：www.fuhai360.com
[摘要]攀枝花干冰批发厂家告诉你二氧化碳在在食品保鲜的作用，近几年来我国水果产量迅速增加，然而，攀枝花干冰批发厂家果农的收入并没有和产量的激增成比例地增加，其原因是水果产量增加后，而保鲜及加工落后，水果收获期集中，攀枝花干冰批发厂家出现卖果难。
攀枝花干冰批发厂家告诉你二氧化碳在在食品保鲜的作用，近几年来我国水果产量迅速增加，然而，攀枝花干冰批发厂家果农的收入并没有和产量的激增成比例地增加，其原因是水果产量增加后，而保鲜及加工落后，水果收获期集中，出现卖果难，售价低，腐烂严重，果农经济损失惨重发达国家蔬菜水果产品损失不到5%，据统计，我国蔬菜%水果损失达25%--30%，如果我们运用保鲜技术使产品贮藏损失降低一半。
气调贮藏是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。气调贮藏的实质是在冷藏的基础上增加气体成份调节，气调贮藏在低氧，一般1%-5%的氧气含量，适当的二氧化碳浓度条件下，可以大大抑制果蔬呼吸%抑制有害菌繁殖生存，减少腐烂，保持果蔬优良的风味和芳香气味，抑制水份蒸发，保持果蔬新鲜度，而且还可抑制酶的活性，抑制乙烯产生，果蔬贮藏中自身会产生乙烯气体，乙烯又促使果蔬加快后熟和衰老，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度和新鲜，延长贮藏期和货架期。
气调技术的核心就是将食品周围的气体调节成与正常大气相比含有低氧浓度和高二氧化碳浓度的气体，并配合适当的温度条件来延缓食品的寿命。果蔬经过气调保鲜贮藏时间长，蒜苔240-270d，苹果180-240d，梨、猕猴桃150--240d，葡萄60--90d，目前采用透气性的塑料薄膜袋包装袋内，保持1%氧浓度，10%-15%二氧化碳浓度。
气调贮藏是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。气调贮藏的实质是在冷藏的基础上增加气体成份调节，气调贮藏在低氧，一般1%-5%的氧气含量，适当的二氧化碳浓度条件下，可以大大抑制果蔬呼吸%抑制有害菌繁殖生存，减少腐烂，保持果蔬优良的风味和芳香气味，抑制水份蒸发，保持果蔬新鲜度，而且还可抑制酶的活性，抑制乙烯产生，果蔬贮藏中自身会产生乙烯气体，乙烯又促使果蔬加快后熟和衰老，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度和新鲜，延长贮藏期和货架期。
气调技术的核心就是将食品周围的气体调节成与正常大气相比含有低氧浓度和高二氧化碳浓度的气体，并配合适当的温度条件来延缓食品的寿命。果蔬经过气调保鲜贮藏时间长，蒜苔240-270d，苹果180-240d，梨、猕猴桃150--240d，葡萄60--90d，目前采用透气性的塑料薄膜袋包装袋内，保持1%氧浓度，10%-15%二氧化碳浓度。