素制作方法很简单：按照1：3：10的比例，即1份红糖：3份水果或蔬菜：10份水。放入可密封的大罐里，容器上方留约三分之一的空间，每天放气，至少三个月，就可以用了。但自制酵素不怎么好做，操作稍有不慎会坏掉
酵素的重要性我们已经有所了解，但是酵素会随着我们年龄的增长，各种不良生活饮食习惯在随时消耗，这种大量的消耗体内的酵素就会引发很多的慢性疾病，所以这时候要做的就是补充酵素，人们研究出水果可以发酵成为酵素，这就是我们的水果酵素了。
酵素是天然果蔬容易感冒的人群一般身体素质较差同，免疫力低。酵素可以由内而外调理身体，平衡机体免疫功能，提高身体自愈及修复能力，帮助身体排毒、灭菌，给身体全面的呵护与保护。萃取，感冒期间也是可以照常食用的。
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酶（又称酵素）是一种生物催化剂，。生物体内含有千百种酶，它们支配着生物的新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程，与生命过程关系密切的反应大多是酶催化反应。
自制水果酵素存在风险 “由于制作水果酵素的原料多样，卫生条件要求较高，家庭自制时很难达到要求，存在一定的风险。”农绍庄介绍说，同自制葡萄酒这样单一原料的发酵过程相比，自制水果酵素的发酵过程相对复杂，产生的菌群和酶的种类多、成分复杂，很容易出现霉菌菌斑，甚至释放出一些甲醇、乙醇，出现酒精的味道。这样自制出来的“水果酵素”本身就受到了严重的污染，喝了只会对人体有害无益。
目前，日本市场上销售酵素产品主要分三大类：酵素颗粒、酵素粉末及酵素原液。除了种类的不同，还有各位口味和成分的划分。比如水果酵素、植物酵素、蔬菜酵素、水素生酵素等等。来自“不好奇会死星人”的小编们自然也不会错过这股跟风酵素的大潮流，上个月在日本购入几类酵素产品早已下肚，每个人都有不同的使用感受。
今天做的是橙子酵素,当然也可以用其他自己喜欢的水果或者蔬菜。只要记住几点要领： 就如同我们做酒酿一样，所使用的容易一定要热水消毒，否则容易生霉菌。用手搅拌时,手也一定要用香皂洗干净,擦去水分后再搅拌