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酱卤制品加工的技术要点（一）！
酱卤制品加工中所用的酱汁和卤汤的调制是影响产品质量的关键环节，要求应用科学配方，选用优良配料，形成产品共同风味和色泽。
04月07日 更新 -
卤制品抽真空能保存多久？
卤制品的保存需要结合季节温度的变化。如果天气炎热卤味比较好的保存方法就是冷藏，但是卤味冷藏后表面上的油会因为温度的变化而冷凝，那么这时就要在热卤水里面捞一下，不仅可以去除油腻还可以更加光泽。
02月20日 更新 -
酱卤制品加工中的技术要点有哪些？
酱卤肉制品酱煮过程中，由于卤汤的沸腾效果，一些产品会浮出水面而煮不到，导致这些肉不入味或煮不熟，因此在开始煮制时一般用不锈钢网或箅子将产品压住。
01月31日 更新